Extratos de MalteExtrato de Malte Bavarian Pilsner - Weyermann
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Extrato de Malte Bavarian Pilsner - Weyermann

Referência: 30001554

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Descrição do Produto

Cor: 15 a 18 EBC

Indicado para fabricação de cerveja tipo Pilsen encorpada, cervejas claras, cervejas tipo Bock e cervejas tipo Oktober. Pode ser utilizado para aumentar o extrato de mostos prontos. Não possui lúpulo, cor castanho escuro de alta viscosidade e um aroma fino-doce de malte. É fabricado a partir de malte tipo pilsen de alta qualidade e Carapils®.

Embalagem: Bombona de 4 Kg

O extrato de malte é produzido pela cervejaria da Weyermann®. É produzido segundo o processo normal de cervejaria, o que resulta em um extrato de malte não lupulado, ideal para a fabricação de cervejas de alta e baixa fermentação. A fabricação da cerveja com extrato deve ser realizada segundo as seguintes etapas:
- Misturar o extrato em água cervejeira quente. A proporcionalidade da mistura está indicada na tabela abaixo.
- No final deverá ocorrer a fervura do mostro (pelo menos 45 minutos) com adição de lúpulo.
- Deverá ser levado em consideração a taxa de evaporação de seu equipamento (tina de fervura). A medição do mosto primário deverá ser realizada mediante medições de densidade (sacarômetro).
- Após o resfriamento, poderá ser iniciada a fermentação/maturação.
- Tabela de diluição (uma exata medição do mosto primitivo deverá ser feita através de medição de densidade - sacarômetro).

Exemplo: Para uma cerveja com 12,5% de mosto primário, mistura 1 parte de extrato com 5,1 partes de água cervejeira ou para 1 hL de cerveja com 13% de mosto primário são necessários 17,1 kg de extrato de malte.


Tabela de Dosagem Weyermann